
Tapas Empanadas
4 personnes
préparation : 30 mn
cuisson : 20 mn
Ingrédients :
Pâte :
- 250 g de farine ;
- cuillère à soupe d’huile ;
- 7,5 cl d’eau
Garniture :
- 2 dl d’huile d’olive ;
- 2 échalotes ;
- 500 g de tomates ;
- un bouquet garni ;
- 2 œufs ;
- ½ tranche de thon frais ;
- quelques olives noires ;
- 4 filets d’anchois
Réalisation :
Pour préparer la pâte : mettre la farine dans un saladier. Ajouter le sel, mélanger. Ajouter l’eau et l’huile d’olive. Travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer la pâte 1 heure.
Préparer la garniture : Faire cuire 1 oeuf dur. Une fois refroidi, le hacher et le réserver.
Eplucher les tomates, enlever leurs pépins. Les couper grossièrement. Ciseler l’échalote en petits dés fins, les faire suer à l’huile d’olive. Ajouter alors la tomate et le bouquet garni, cuire à l’étuvée 15 à 20 min.
Enlever les arêtes de la tranche de thon, la faire sauter à l’huile d’olive. Emietter la tranche et l’ajouter à la fondue de tomate. Ajouter également les olives hachées, l’oeuf haché et les anchois hachés. Faire cuire 2 à 3 min à petits frémissements. Assaisonner le tout.
Confectionner les empanadas : découpez la pâte en quatre. Travailler chaque morceau et découper en rond à l’aide d’un emporte-pièce de 7 à 8 cm. Sur le côté d’un disque, déposer un peu de garniture froide. Passer un peu d’eau sur le pourtour du disque , rabattre la pâte et souder fermement de façon à former le chausson. Faire cuire 20 min dans un four chaud à 210 °C.
Mon avis :
Recette copiée d’un site, j’ai mis beaucoup de temps à faire la chair, la pate ou bien même les tapas finaux, il faut être adroit ! Je pense qu’avec un peu d’entrainement …
Sinon après avoir fait gouter ces tapas très poissonneux – mais délicieux – à mon jury d’exception, Michel m’a conseillé de mettre de la moutarde à l’intérieur. Je pense que ca pourrait être une bonne idée et cela se marierait bien avec le gout général de la farce. Peut-être même en enlevant les anchois, qui cuits, ne se sentent pas trop en comparaison du thon frais.
Source : http://www.planet.fr/recette/recette-_tapas_empanadas.1273.html